
最近
大家是不是都被顺德莫氏鸡煲刷屏了?
凌晨排队、限量叫号……
为了一口药膳鸡煲,
耗上大半天时间,
吃货们直呼:
想吃顿地道鸡煲也太难了!

@朋友们
别只去冲莫氏了!
快来从化,
这里不仅坐拥流溪河山水美景,
还有山林散养的
从化凤凰鸡、黑凤鸡、果园走地鸡、珍珠鸡等
本土特色名鸡,
不用排队、不用抢号
就能吃上地道的美味,
美食与惬意兼得,
这才是吃鸡的正确打开方式!


从化“吃鸡”攻略来咯~快收藏好↓↓↓
美食主角:白切鸡
吃鸡推荐
南记饭店
客缘客家菜
江埔街凤二村
白切鸡是一道具有悠久历史的中华民族特色菜肴,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白切鸡”又名“白斩鸡”。


凤凰白切鸡是从化江埔街凤二村村民们过年必备的菜式。这道菜鸡味香浓,有嚼劲,还寓意着金凤报喜,富贵吉祥。从化凤凰鸡不仅形态靓丽,而且皮爽肉滑、鸡味香浓,更重要的是有嚼劲,让人吃完依然回味无穷。

白切鸡的烹饪从选鸡、处理鸡、煮鸡、做蘸料、砍鸡都非常讲究,烹饪过程中坚持采用本地原材料不添加过多的调料,以保持鸡肉的原汁原味。


吃白切鸡时,大多只是以姜、葱、酱油配制调料,但供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如葱油汁、葱酱汁等,极具特色,让人回味无穷。

美食主角:臭屁醋浸鸡
吃鸡推荐
友成农庄

北有臭豆腐,南有臭屁醋!“臭屁醋”是从化本土的特色美食,奇特的味道令其著称。醋浸鸡也是臭屁醋的传统的吃法,美味的臭屁醋搭配嫩滑的农家鸡成就了这道乡村美味。饮一口醋,酸咸香辣的味道在味蕾中回转~吃一口鸡,有一种令人难忘的独特味道!~

美食主角:焗鸡
吃鸡推荐
何溪农庄
钟记梅州盐焗店
从北农庄
如果说白切鸡是对“鸡”原始风味的经典诠释,那么焗鸡无疑是对鸡味极致魅力的深度探索与追求。如泥焗鸡、电饭煲焗鸡、盐焗鸡、五指毛桃焗鸡等。

▲盐焗鸡
电饭煲焗鸡烹制选用的是嫩滑的鸡项,以五香粉和秘制酱油腌制后焗制而成。每一口都充满了浓郁的酱香和Q弹的鸡皮,让人陶醉。


▲电饭煲焗鸡
五指毛桃焗鸡将传统祛湿药材与焗制工艺巧妙结合。鸡肉经过腌制后,与五指毛桃一同放入砂锅小火慢焗,让药材的清香完全渗入鸡肉。出炉时鸡肉焦香里嫩,带着五指毛桃特有的椰香味,既下饭又养生。


▲五指毛桃焗鸡
美食主角:烧鸡
吃鸡推荐
好米烧鸡店
火炉烧鸡是传统明火烤制的经典做法,核心是用木炭烧制,其皮脆如纸金黄酥脆,咬开有“咔嚓”声,炭火锁水,肉质滑嫩、汁水丰盈,带果木/木炭清香,咸香入味、不腻不柴。



美食主角:特色咸香鸡
吃鸡推荐
阿二靓汤
特色咸香鸡
选用的是230天以上鲜活的爽皮鸡作为原材料!用浅卤水浸50分钟左右至熟,再用冰水过冷后,放入秘制味水再浸2小时入味,捞起吊干水即可享用。

美食主角:焖鸡
吃鸡推荐
阿里郎黄焖鸡
阿里郎黄焖鸡特制农家散养年份跑山鸡合二为一,用上好品牌花生油,不加任何鸡精、味精等食品添加剂,炖古法烹制。成品靓丽,劲道有韧劲,口感滋糥。


吃鸡推荐
东方新园酒楼
鲍汁鲍鱼焖凤凰鸡项是东方新园酒楼特色菜之一,由羊城工匠厨师精心制作,釆用传统粤菜标准30多年的煲鲍鱼经验和从化本地凤凰鸡项融合,达到了味道和口感绝佳的效果。

美食主角:广式捞鸡、清炖鸡汤
吃鸡推荐
莲塘山庄
从化莲塘山庄
以原生态散养鸡品为核心特色,打造地道农家美味。
山庄主打中华芦花鸡、土鸡项、扇鸡三款山地散养鸡。
搭配白切、清炖、广式捞鸡经典做法,精准把控火候,凸显鸡肉本味与岭南精髓,让食客品味从化山水滋养的原生鲜香。



美食主角:石斛桑拿鸡、清蒸珍珠鸡
吃鸡推荐
小桥人家
鳌头镇五丰村
桑拿鸡的精髓在于“蒸”!这道石斛桑拿鸡是不少食客的心头好。选用自养足月走地鸡,搭配有机种植的石斛,采用桑拿蒸制的方式,最大程度保留鸡肉的原汁原味。石斛的清香渗入每一丝鸡肉,汤底清甜滋补,鸡肉滑嫩弹牙。在田园风光、小桥流水的环境中享用这道养生美味,更是别有一番风味。

另外,清蒸珍珠鸡也是一道口味极佳的菜肴。珍珠鸡其肉质精瘦无脂肪,入口又甜又滑,自带雀鸟的鲜香,营养价值远超普通家禽,是餐桌上的一道美味佳肴。


美食主角:香蜜水晶枇杷鸡
吃鸡推荐
香蜜山生态果庄
这道菜被纳入“吕田一桌菜”官方创新菜式!选用在百亩枇杷园自然放养的走地鸡,平日里啄食枇杷花、叶和落果,肉质紧实细腻。用枇杷花汤底浸制,鸡肉鲜甜嫩滑,带着淡淡的果香与花香,赋予了鸡肉独特的果香底蕴。这不仅是美食,更是北纬23°阳光与云雾的馈赠。

美食主角:桑根浸鸡煲
吃鸡推荐
良口镇
桑根浸鸡煲深谙老广“顺时而食、循味养生”的饮食理念。秋冬时节,积淀了充足养分的桑根,搭配散养果园鸡慢火浸煮,摒弃重盐重酱的繁复调味,以食材本味交融诠释老广食疗智慧。


这种“温柔慢浸”的做法,让鸡肉鲜香与桑根营养深度融合,保留营养与本味,成为秋冬温润滋补、缓解燥气的佳品。家庭出游或好友同行时,细细品味一煲桑根浸鸡煲,于醇厚鲜香中感受传统饮食文化的魅力,让身心获得温柔滋养。


莫氏鸡煲的火,是真诚与味道的碰撞;而从化的鸡,是山水与时光的馈赠。不用挤、不用等、不用千里奔赴,出发从化,便可赴一场山水与舌尖的约会。
来源:广州从化发布
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